Pinchos de res y camarón con fondue de quesos maduros Pasajinak

Preparación:

1. Mezcla la salsa de soya, el jugo de limón, el chimichurri, el aceite de oliva, el ajo y las especias. Incorpora la carne y los camarones, mezclando bien para que absorban todos los sabores. Deja marinar durante 30 minutos.
2. Arma los pinchos alternando carne, camarones, cebolla y chile pimiento.
3. Cocina los pinchos sobre el asador o la parrilla, girándolos constantemente hasta que la carne esté dorada y los camarones completamente cocidos.
4. Mientras tanto, coloca los quesos Gruyere y Manchego Pasajinak rallados en un sartén apta para el asador o a fuego bajo. Mezcla suavemente hasta que ambos quesos se derritan por completo. Agrega una pizca de nuez moscada y, si lo deseas, un toque de pimienta negra recién molida para potenciar su sabor.
5. Asa los tomates verdes, zanahorias, chiles y el limón. Licúa todo con sal de mar hasta obtener un chirmol con una textura rústica.
6. Sirve los pinchos calientes y báñalos con el fondue de quesos maduros. Acompaña con elotes y queso de capas Pasajinak asados, junto con el chirmol.