Esponjosos panqueques con queso cottage

Preparación:

• Coloca la avena, el Queso cottage Pasajinak , los huevos y la sal en una licuadora y procésalo a alta velocidad hasta que estén bien combinados, aproximadamente 30 segundos.
• Calienta una sartén antiadherente grande a fuego medio. Trabajando en lotes, agregua la masa en porciones de 2 cucharadas, espaciando uniformemente. Cocina hasta que los panqueques estén colocados alrededor de los bordes y se doren profundamente en la parte inferior, de 2 a 3 minutos (esta masa no burbujeará como la masa tradicional para panqueques). Voltea suavemente los panqueques con una espátula fina y cocina hasta que el segundo lado esté dorado, de 1 a 2 minutos más. Transfierelo a un plato.
• Repite la cocción de la masa restante. Estos panqueques son mejores cuando se comen recién salidos de la plancha y aún calientes. Sirve con miel o mermelada.